年轻人比想象中更爱喝茶，我们对茶的理解该改变了

当涉及“茶文化”时，您想到的第一件事可能是这张照片：一个穿着中国poplin的中年男子，拿着热紫色的粘土茶壶，另一方面串着串，最好是他手上的垂直线束书。

喝茶一直被视为中年人的专利。但是实际上，年轻人比您想象的更喜欢喝茶。但是他们喜欢喝的是一种非常新的“茶”。

现在是时候让我们理解“茶”了。

谁说年轻人不喜欢再喝茶

“喝茶”曾经是中年人的代名词。没有人会认为年轻人会给这种饮料带来良好的印象，味道略带苦味，略带收敛的味道和复杂的酿造程序。喝茶的年轻人似乎比不欺骗的中年人更罕见。

但是实际上，年轻人长期以来一直成为喝茶的主要力量。 “悠闲地喝茶”不再是广东和广西独有的口号，而是成为许多年轻人的生活方式。

“随意喝茶”已成为年轻人 /图丘的创造力的一种生活方式

2021年，一家咨询公司发布了“ 2021年有关中国茶业的创新和发展趋势的研究报告”，显示，在2020年，在中国茶叶消费者中，19-30岁的年轻人占46.8％[1]；

中国茶分销协会的2021年报告还表明，年龄在26-35岁的人已经成为购买茶的主要力量，客户占总数的57％，但仍在增加[2]。

市场上最大的误解是年轻人不喜欢喝茶。

这与中国饮酒传统有关。在唐代（Tang Dynasty）之前，茶像野生蔬菜一样，是一种常见的饮食，与薄荷糖等调味料混合在一起。然而，禅宗佛教在唐朝很受欢迎，喝茶升至“茶仪式”的高峰，突然将咖啡带到茶上[3]。

传统的茶水越来越多，越来越具体，越来越多的茶具，喝茶的方式越来越复杂/tuzhun的创意

目前，尽管人们仍在喝茶，但文学课程将“茶”用作展示其风格的工具，而喝茶的方式越来越复杂。

在宋朝，王室曾经喝着“ bun茶”。他们必须经历一系列过程，例如采摘，采摘，蒸，抬高，打磨，制作，烘烤和存储。最后，他们不得不在浸泡干燥的茶蛋糕上雕刻龙和凤凰 - 这可能是最早的“分子美食” [3] [4]。

在清朝的后期，茶被作为贸易产品出口到世界各地。目前，茶被标记为“古代中国”的文化标签。当我第一次到达英国和中亚时，它曾经是一种“贵族饮食”。

很长一段时间以来，茶不仅是一种功能性饮料，而且是突出班级的产品。与“中国茶”相关的关键字是禅宗，古典文化和收藏。

对于普通消费者而言，这意味着：购买茶时，您应该去一家“隐藏而不暴露”的高端茶店，当您喝茶时，您应该使用独家的紫色粘土茶套装，谈论文化文物和古董，以及当您拿着胡桃木和蜜蜂...时...有些茶制造商甚至不再有价值的是，都不是像旧的那样。 Vicissitudes”。

当涉及茶文化时，人们总是让人想起穿着poplin和手镯/tuzhun创造力的中年人

这些关键字听起来与年轻人无关。

毕竟，在各种茶饮料变得流行之前，没人能想到茶会吸引年轻人的心 - 但这是一种非常“新”的茶。

年轻人，喝一杯非常新的茶很受欢迎

从数据来看，年轻人并不缺乏茶的购买力。但是，他们喝茶的场景与上一代不同。

去年，随着电视连续剧的流行，社交平台上的“炉子周围煮茶”：一个带有蒸茶壶的小炉子，地瓜，花生和橙子也可以在周围烤...

在炉子上烹饪茶会让您感到一种气氛/图兹的创造力

简而言之，Pu'er，Longjing还是Tieguanyin是正确的气氛都没关系。

另一个重要的情况是工作或自学。

一项关于年轻群体中饮料消费行为的特征的调查表明，在工作中喝茶占年轻群体中最受欢迎的茶消费方案的一半以上[5]。

对于这些年轻人在书桌上努力学习，茶多酚就像发动机油一样。如果您不先喝杯子，您将无法吸引大脑。

在产品方面，年轻人不再坚持多年来积累的原始茶，而是将茶作为饮料底座，并与各种口味相匹配：首先是牛奶茶，然后是各种水果茶，现在是新的茶咖啡。

茶和咖啡，一种为现代工人/图宗创造力的维持生命的人工制品

以Luckin为例，在2023年3月推出的四种新的“茶咖啡”产品中，“ Bi Luo Zhichun Latte”在推出的第一周在全国范围内售出了447万杯，但仍然是畅销书。今年7月，Luckin的“ Lanyun Tieguanyin Latte”新产品在推出后就在社交平台上受到了打击。

新鲜的茶味中和咖啡的苦味，茶多酚 +咖啡因的“强大联盟”可以唤醒您的大脑，“春季，秋季和夏季睡觉”。

此外，Luckin的定价，购买和离开更多地与年轻人的消费习惯相符 - 只剩3分钟即可入住，我们可以在哪里耐心等待您“打架三次并射击三遍”？

Luckin Tea Coffee系列一周售出570万杯 /微博@luckincoffee luckin咖啡

“咖啡 +茶”的结合可以流行并不是偶然的。回顾进入中国咖啡的历史，我们可以看到一些年轻人的品味偏好。

例如，在中国发射的咖啡产品瞬间咖啡巨头雀巢（Coffe Cofferes）被称为“ 2+1”速溶咖啡，并在咖啡中加入了蔬菜脂肪粉和糖袋。

在新鲜的咖啡领域，星巴克最畅销的产品是拿铁咖啡和冰期。勒克丁的受欢迎程度也归因于创新的咖啡，例如“生椰子拿铁咖啡”和“天鹅绒拿铁”，而不是冰上的咖啡。

大多数中国人都喜欢拿铁/tuchuang的创造力

也许可以说，有95％的年轻人在不增加某些成分的情况下接受无能。

2021年，丹麦哥本哈根大学食品科学家和计算机科学家进行了两项研究，发现中国人的舌头比丹麦人更“真菌般”的舌头乳头，因此对具有“苦味”风格的事物更敏感，例如Broccoli，黑巧克力，黑巧克力等。研究小组分析了这种差异分析的研究团队，分析了这种差异。

换句话说，同样的冰上饮料可能比主要是欧罗巴的丹麦人更苦。

此外，丹麦人和中国人对食物质地也有不同的偏好：77％的中国人是“光滑的吮吸”，更喜欢具有柔软质地的食物； 73％的丹麦人是“咀嚼耐嚼”，并且在咀嚼时喜欢味道良好的食物[6]。

这套研究结果似乎解释了勒克丁（Luckin）的“茶咖啡”的普及 - 勒克丁（Luckin）的几种受欢迎的茶咖啡产品几乎都是“茶 +咖啡 +牛奶”的组合，这反映了这些口味偏好：

例如，Lanyun Tie Guanyin Nantie和Jasmine Flower-scented拿铁使用花和水果茶的香气中和咖啡豆的苦味。此外，拿铁的“柔滑”味道也更加柔和，这更符合“光滑吮吸”的偏爱。

Luckin Tea Coffee背后的“流量密码”是什么

为什么Luckin是推出受欢迎的茶咖啡产品的人？恐怕我们必须在品牌开发中找到答案。

作为饮料行业的“劳斯王”，勒克丁咖啡实际上是产品研发。

在餐饮业中，最重要的是味道是国王。消费者总是很新鲜，好奇，并且总是缺乏耐心。只有不断推出新口味，他们才能在市场上保持一席之地。

Luckin Coffee经常推出/视觉中国

Luckin推出新产品的“疯狂”如何？

2020年，Luckin全年推出了77种新的新鲜饮料，在2021年推出了113种新的新鲜饮料，并在2022年共有108种新的新鲜饮料[7]。

Luckin在上海设立了一个产品研发中心。他们有这样的规则：该公司将定期举行“盲目选择会议”。除了公司高管的固定参与外，各个职能部门甚至实习生的员工都可以随机选择会议，以评估开发的新口味。只有评级最高的新产品才能进入市场。

这种机制是为了发展味道，不仅是为了行业内部人士的“自我娱乐”，而且还应尽可能适应各个地区，圈子和年龄段的消费者。

据说，流行的生椰子拿铁和生奶酪拿铁都是产品选择会议上的“ S+”产品 - 也就是说，具有50杯的“平均单日单店杯交付”的产品[8]。

我相信今天的Luckin Tea Coffee系列也是如此。

Luckin Tea Coffee系列/微博@luckincoffee luckincoffee

像所有连锁咖啡品牌一样，Luckin致力于找到中国人“基因”中隐藏的味觉代码，试图改善咖啡的口味以变得更加本地化和流行，并吸引消费者越来越暂时的关注。

在重复“热门产品”之后，在中国18-24岁的咖啡消费者中，Luckin Coffee终于悄悄地占领了年轻人的市场，Luckin Coffee已达到25％以上。在新一线城市和二线城市中的学生用户比例中，勒克丁已达到16％[9]。

从某种意义上说，Luckin已成为肯德基和麦当劳在咖啡行业中，这是许多年轻人需要下午茶时的“无想”选择。

从市场的角度来看，Luckin可以制作流行的茶咖啡也就不足为奇了。此外，Luckin的产品创新能力也来自对市场趋势的准确掌握 - 这一系列的“茶咖啡”与今年在消费领域飙升的“新中国”趋势陷入了困境。

茶和咖啡的魅力伴随着强烈的“新中国”风味，就像新趋势中的清晰溪流/微博@luckincoffee luckin Coffee

咖啡和茶不仅带来了美味的口味冲突，而且还将传统的茶文化与城市文化符号结合在一起：中国风格的“ Zhichun”和“ Lanyun”的命名也与新茶饮料的社交属性相符：在拍照和签到时看起来足够好，并且“签到照片”和“抄写”也很时尚。

在这个中国茶咖啡系列中，勒克丁还选择了一个符合茶咖啡的特征和氛围的营销行动。 3月，Luckin与时尚专家Lu Xianren合作，具有非常中国时尚的气质，以展示超越和类似仙女的产品氛围和文化色彩；这次，Lanyun Tie Guanyin Latte的营销专注于“佛陀的新”，这既不竞争，也没有争夺，并且与如今的年轻人的“反恐”情绪默默结合在一起。